Hace tiempo que publiqué la receta para hacer Aguamiel pero no había tenido el tiempo de buscar una buena miel para su elaboración.
Ahora, ya con todos los ingredientes, es hora de hacerla, un proceso súper rápido que toma alrededor de media hora de inicio a fin.
El primer paso es juntar todos los ingredientes, en mi caso tuve que cambiar dos cosas por practicidad: el tipo de nuez y la levadura. El primero porque no encontré en el súper y no quería retrasarme por eso y el segundo porque tenía un poco de levadura de ese tipo a la mano y la quería utilizar, pero para efectos prácticos sigamos la receta:
La receta estaba para 1 galón de aguamiel, pero mi recipiente es de 2 galones, por lo que necesitó algunos ajustes.
Ingredientes:
- 2 galones de agua
- 3 botellas de miel
- 2 naranjas grandes
- 4 onzas de nuez moscada
- 6 clavos de olor enteros
- Una cajita de pasas
- 2 rajas de canela
- Un poco de pimienta gorda
- 1 Cucharada de Levadura de pan
Para empezar, debemos quitarle más o menos la mitad del agua a nuestro recipiente para tener espacio en donde trabajar.
La mitad restante se pone a calentar un poco con el propósito de facilitar la mezcla de la miel.
Luego regresamos el agua tibia (no muy caliente para evitar deformar el recipiente pues es de plástico, a menos que se use uno de vidrio) y mezclamos bien con la miel.
Ahora cortamos la naranja a modo que se pueda introducir fácilmente en nuestro recipiente, recordemos que no debemos dejar nada afuera, se agrega todo incluyendo la cáscara y las semillas.
Luego agregamos el resto de ingredientes
Por último, terminamos de llenar con un poco más de agua, dejando un poco de espacio para la espuma que se forma en los primeros días de fermentación
Ahora solo resta agregar la levadura y mover ligeramente todo para asegurarnos de que se mezcle correctamente
Colocamos nuestro airlock y a fermentar! En este caso yo tenía un stopper de goma el cual quedó a la perfección para este propósito, pero si no cuentan con algo similar, puede utilizar una manguera y un recipiente con agua, como se explicó en una entrada anterior acerca de los Airlocks
Los primeros 3 o 4 días de fermentación pueden ser muy agresivos, así que si la espuma sube por nuestro airlock, debemos limpiarlo rápidamente y ponerlo de regreso en su lugar cuanto antes.
Ahora es el turno de la levadura de hacer su trabajo; el nuestro, por el momento, ha terminado.
Aproximadamente en unos 2 meses la naranja y demás ingredientes que estan flotando van a caer al fondo. En ese momento el aguamiel ya es tomable, pero se recomienda entre 4 a 6 meses para que su calidad se eleve y se aclare apropiadamente.
No es necesario embotellar, pues se puede tomar en cuanto salga del fermentador, pero las botellas son una buena forma de almacenamiento y transporte. Se puede usar botellas de cerveza o de vino, siempre que las mismas se puedan tapar y sellar correctamente.
Esta es una forma de hacer una bebida distinta y si considerando que estamos a mediados de año, éste es un buen momento para prepararlo si quieren brindar con él para año nuevo o navidad.
Salud!
